小型高速自動斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻。
小型高速自動斬拌機的機械結構部分：
1、主軸軸承采用進口軸承，且采用大規格(重型軸承Φ50mm)，抗震能力強，使用壽命長。
2、軸承密封采用4道密封形式，第一道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。
3、斬刀為6把刀(如特殊工藝要求也可裝為3把刀)，刀的形狀為折線形。
刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命。
斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。
4、斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。
5、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節，適用于不同粘稠度的肉糜。
6、帶智能電子式測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化。
7、防水、防震，性能穩定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上。
8、帶有安全保護開關，當機器工作時，掀開鍋蓋，自動切斷電源，且保護開關內置，延長了使用壽命。
9、清洗方便：轉鍋有放水口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設計，防止存水。
10、機架采用不銹鋼板整體包制，刀軸箱采用20mm和10mm板，色澤一致、美觀、清潔衛生。
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