在凈菜加工生產(chǎn)流水線(xiàn)線(xiàn)中，蔬菜清洗機(jī)是加工的關(guān)鍵設(shè)備。由于蔬菜種類(lèi)多，而且性質(zhì)差別很大，所以蔬菜清洗機(jī)大多具有針對(duì)性且品種繁多。按加工蔬菜種類(lèi)的不同可將蔬菜清洗機(jī)大致可分為兩類(lèi)：一是根莖類(lèi)蔬菜清洗機(jī)，可以清洗根莖類(lèi)蔬菜如土豆、如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、甜菜、芋頭、甘薯和大姜等。二是葉菜類(lèi)蔬菜清洗機(jī)，可以清洗葉菜類(lèi)蔬菜如菠菜、香菜、白菜以及蘑菇、黃瓜、茄子和辣椒等表面易擦傷的蔬菜。
 

　　蔬菜清洗設(shè)備加工工藝流程：
 

　　新鮮蔬菜→挑選→清洗→整理→切片→整形→包裝→冷儲(chǔ)→凈菜為了除去有害物質(zhì)，使用過(guò)的水在循環(huán)泵的作用下，水又回到水箱，循環(huán)利用，節(jié)省水源。